わさび

「ワサビの先端と葉のついているほうでは味と香りが違う」
というのを実際すりおろして試してみた。

本当に葉のついているほうが香りも味も格段に良かった。
はっきりと甘い香り、甘い味を認識できた。
湯葉と醤油でいただくと、わさびが主役になるのが良い。

ワサビって、刺激で脳が動く感覚があるんだけど、
あれどういう誤認識なんだろうか。不思議だ。